| عنوان فارسی مقاله: |
بلور سازی محلول های قندی |
| عنوان انگلیسی مقاله: |
CRYSTALLIZATION OF SUGAR SOLUTIONS |
نمونه متن ترجمه
چکیده
خواص محلولهای گلوکز فوق اشباع، فراکتوز و محلولهای ساکروز، توصیف شدند و تغییرات ظاهر شده در بلورسازی آنها مورد بررسی قرار گرفتند. پی برده شد، aw، سختی و چسبندگی محلولهای گلوکز و فراکتوز، مشابه بود. محلولهای گلوکز و ساکروز به ترتیب با یک هفته و یک روز بلوری شدند. محلول فراکتوز، بلوری نشد. در طول بلورسازی، فعالیت آب محلولهای قندی، زیاد شد.
